口味“内卷”团购火爆超市“端午经济”有点热

2023-06-21 19:17:37 来源 : 中国商报网

中国商报（记者冉隆楠文/图）随着端午节临近，粽子销售越发火爆。中国商报记者走访多家超市发现，除了粽子“甜咸之争”仍旧持续外，今年粽子口味的“内卷”也未停歇，各式网红口味层出不穷。另外，目前礼盒团购业务已进入最后的冲刺阶段，各种端午衍生产品迎来热销，超市们摩拳擦掌迎接端午节这个销售小旺季。

盒马门店内粽子早早摆上货架。

口味“内卷”依旧

(资料图片)

每年在各种节令食品口味上“搞事情”的盒马，今年也没有“放”过粽子。

中国商报记者从盒马获悉，今年盒马在粽子中融入紫米、芋泥、爆珠、青稞等众多网红元素，让这一时令感极强的食物，化身为年轻人的时尚消遣茶点。

“让传统美食更适应当下的潮流，是盒马的创新密码。”盒马预制菜部门采购张丽敏表示。

据张丽敏介绍，这些新式粽子并不是粗暴混搭，而是借用西式糕点的方式，把紫米、芋泥、奶酪预熟，擀成薄薄一层，像瑞士卷一样层层叠叠、相互融合。包好的食材再装入粽叶，小火蒸煮，使粽叶的香味渗透入点心内部，既保留了西式点心的风味，又融入了传统粽叶的淡淡清香。

盒马今年在粽子口味上做了不少创新。

创新的口味赢得了年轻人的喜爱。据悉，仅椰香青稞爆珠粽一款产品，今年5月就卖出了10万只。

山姆会员商店则出现了高汤粽、黑松露云腿粽及干贝鲜肉粽。据其相关负责人介绍，山姆提前半年就开始为会员准备具有新意的粽子，山姆团队试吃超百种粽子，经过多轮调整测试后推出了如今热销的产品。“其中山姆自有品牌Member"s Mark高汤粽新品到店当月便供不应求，受到众多会员的一致好评。”

除了自己开发新口味外，不少超市还选择引进不同口味的粽子。

永辉超市相关负责人告诉记者，在端午节前夕，永辉超市引进了多款网红品牌的粽子产品，如锋味粽、喜茶粽子、元祖冰淇淋粽子、榴芒一刻冰皮粽子等。同时，基于不同地区对粽子口味的不同偏好，在不同的省（区、市），永辉则引进了多个极具特色的地域性品牌，如广州的广东酒家、浙江嘉兴非物质文化遗产粽子品牌芝芝天伦、云南的杉秋等。在口味方面，根据端午节前的销售数据，带有“健康”属性的大黄米粽子、双蛋黄粽子及冰皮水果粽子成为今年备受年轻人青睐的粽子新口味。

消费者在永辉超市的一家门店内选购粽子礼盒。

“曾尝试过一些新的口味，比如盒马的椰香青稞爆珠粽和山姆的高汤粽。不过还是以自己尝试为主，家人更喜欢传统口味。”今年24岁的北京消费者陈可告诉记者，她会“种草”一些网红口味，不过都是浅尝辄止，购买最多的还是传统口味的普通粽子。“太新潮的口味家人有点适应不了，他们觉得传统口味更有节日氛围。”

“端午经济”有点热

作为传统节日食物，粽子礼盒是不少人端午节时走亲访友的送礼必备，也是不少公司发放节礼的必选项。

“我们的团购业务已经开始一段时间了，今年的销售情况还不错。”物美相关负责人告诉中国商报记者，基本上过了端午节，就不会再有团体采购订单，所以现在他们正抓紧最后的时机。“礼盒类的销售都不错，一般会选择粽子什锦口味加咸鸭蛋这种搭配，比较实用。”

值得注意的是，在“厉行节约、反对浪费”的社会氛围下，今年的粽子礼盒也在“瘦身”。记者注意到，今年的粽子礼盒在“瘦身”的同时更注重传统，例如诸老大推出的“诸事大福”“诸事合意”等礼盒，均有龙舟等传统文化元素；山姆会员商店推出的一款龙粽登场礼盒，开盒后中间放有一条长长的大粽形似龙舟，国潮风剪纸插画呈现波涛汹涌、龙舟竞渡的场面。

除了礼盒热销外，今年“端午经济”也带动不少衍生产品的销售。

清明插柳，端午插艾。按照传统习俗，端午除了吃粽子外还要挂艾草。作为近年来的端午“限定”，艾草、菖蒲也成为近期的“爆款”商品。

盒马推出的艾草花束迎来热销。

值得注意的是，今年商家在艾草、菖蒲产品的造型上下了不少功夫。搭配上小卡片、香包、福袋、竹笼等配件，艾草俨然也成为精致的花束和挂饰，颇受消费者的欢迎。

盒马花园采购马朝义表示，自6月8日上线以来，艾草相关花束的销量已经冲到鲜花类前三名，成为端午节期间的顶流，“将传统商品进行形态上的创新，充分激发了年轻人的消费欲望，也让端午挂艾草的传统习俗得以传承”。

五彩绳、香包等周边产品“走”上了超市货架。

除艾草外，五彩绳、香包等端午节周边产品也“走”上了超市货架。“很有过节的氛围，买起来也比较方便。”有消费者说。

另外，随着人们出行意愿的增强，一些旅游、酒店类礼品卡在端午节前也迎来热销。“与去年同期相比，酒店类礼品卡的销售接近去年同期的10倍。”山姆会员商店相关负责人说。

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