快资讯：上五花肉和下五花肉哪个香

2023-05-10 00:45:24 来源 : 南方养生网

上五花肉和下五花肉哪个好

上五花肉和下五花肉都是比较好的肉。

一、部位不同

(资料图)

五花肉有上下之分，上五花肉指的是排骨附近的肉，也就在取排骨时，剔出来的肉。这部分的肉虽然靠近排骨，但是肥肉却很多，瘦肉相对少了很多。而下五花肉指的是在猪肚腩上的肉，别看猪猪那么胖，其实他们都是有“腹肌”的，所以，这部分的肉会比较紧实，肥瘦也是刚刚好。

二、用法不同

上五花肉中的肥肉比较多，但是其中又有少量的瘦肉，这种肉最适合用来包饺子或者是做包子，这样的饺子或者包子，油多而不腻，又香又好吃。而下五花肉更适合用来做炒肉，这样做出来的五花肉，肥而不腻，而且非常有嚼劲。

这就是上五花肉和下五花肉的区别了，如果下次要买五花肉，一定要搞明白想做什么菜。不管是做什么菜，根据用法来买，这样做出来的菜才好吃。其他的菜也是一样的道理，比如猪的前后腿肉，虽然都是猪腿肉，但是烹饪方法是不同的，口感也是不一样的。

上五花肉和下五花肉哪个好

上五花和下五花都是比较好的肉。

上五花的肥肉居多，瘦肉的夹层少，整体的口感比较好，吃起来不会特别油腻。上五花肉肥肉居多，过于油腻，不适合炒菜，适合当做饺子馅，猪肉丸子等等。

下五花肉的肉质瘦肉多，口感鲜香可口，肥瘦相间，味道好一些，肉质也不会柴。下五花的瘦肉多，适合做成红烧肉，小炒肉。

五花肉的挑选方法：

1、看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥瘦部位不均匀，容易造成口感过分油腻。

2、看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松垮。选购五花肉时，对于松软无弹性的，则一定要小心。

3、看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或过于暗红，则这个五花肉不是优质的肉。

4、用手指触摸五花肉：好的五花肉用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。

5、闻五花肉的味道：正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

买五花肉时，上五花和下五花有什么区别？

按照我平时的经验，上五花肉应该是瘦肉较少，肥肉较多，特别适合做肉馅。而下五花肉肥肉和瘦肉就分布的比较均匀了，适合做五花肉。

肉食主义者说，五花肉是常见食材之一。因为它肥瘦相间，有着较好的口感，吃起来更www.nfysw.com是肥而不腻。不仅如此，五花肉的做法多种多样，无论是红烧还是小炒，都能够满足家庭所需。

我们就拿上五花肉来说吧，在有的地方也叫做硬肋，通常在猪排骨外面的肉，一般剔除排骨之后，外面上下来的那块肉就叫做上五花肉。上五花肉最大的特点就是肥肉多，瘦肉偏少一些，吃起来特别香，但是口感相对来说就有一些油腻了，通常上五花肉适合被用来制作成肉馅儿。下五花肉有一些地方也叫做下踹，通常指的都是猪腹部上面的肉，这个部位的肉颜色也会偏深一些，而且肉质纤维也是比较粗的，肥肉和瘦肉分布的就会更加均匀一些。做成红烧肉这样的美食卖相也是非常好的。

最后呢，在挑选五花肉的时候，一定要记得看它的颜色。建议大家，要选择呈现粉红色的猪肉，最好不要选择暗红色或很苍白的。这两种五花肉，多半是经过人工处理，然后再后期加工的。然后还可以看层数，五花肉基本是三层瘦肉，以及两层肥肉。

对于我个人而言，五花肉上下花区别还是挺大的，根据每个人不同的需要，可以选择五花肉的不同部位。

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