清明前后，多吃“1花1芽2野菜”！养肝祛湿，采摘短，眼下正当吃

2023-03-26 01:15:52 来源 : 第一美食

“清明前后，种瓜点豆”。清明时节到了，意味着天气逐渐回暖。

在《黄帝内经》中讲道：春季肝气旺盛，饮食还要顺应时节的规律。尤其是，清明前后，气温还不稳定。早晚温差大，人也容易生病。

清明前后，建议多吃“1花1芽2野菜”！不仅鲜嫩营养，还能养肝祛湿、清热降火，搞定春天的一些小毛病。

(资料图片仅供参考)

1花：洋槐花（清热泻火）

推荐做法：【清蒸洋槐花】

1. 这是我在老家刚摘回来的洋槐花，还很新鲜，其实用花苞蒸最清香甜美。我们把槐花摘下来、用清水淘洗干净，轻轻的挤去水分，放在一边晾干。

2. 全部晾干以后，加入适量的植物油拌匀，植物油能使槐花保持颜色不变，蒸的时候不会出水，还能避免沾连。

3. 然后，抓入一把面粉抓拌均匀，面粉能够吸附水分，避免槐花水塌塌的感觉。再抓一把淀粉拌匀，淀粉可以避免槐花之间互相沾连，使槐花处于干燥无水的状态就可以了。

4. 锅中烧一些水，上大气以后，在篦子上刷上植物油防止粘连，把槐花平铺在蓖上，不要铺的太厚。开大火蒸三分钟就可以了。

5. 时间到，我们倒出槐花快速抖散。然后均匀撒上食盐、倒入一些香油，翻匀就可以了。

推荐做法：【香椿炒鸡蛋】

1.准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

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把香椿芽切碎，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

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2.锅内烧油，倒入搅拌好的香椿叶。不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

3.香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

灰灰菜田间地头随处可见。清明前后，刚发芽的时候最是鲜嫩。钙含量、铁含量都很高，有很好的保健作用。

推荐做法：【蒸灰灰菜】

1. 把灰灰菜清洗干净、沥干水分，然后加入10克植物油拌匀。接着抓入适量的面粉继续拌匀，让灰灰菜都裹上一层面粉，不需要太多、薄薄的一层就行了。

2. 烧一锅开水，放上篦子、铺上蒸布，把灰灰菜均匀地摊在上面，中火蒸6分钟就可以了，蒸的时间长了容易坨。6分钟以后把灰灰菜从锅中取出，快速地抖散、降温，这样能防止灰灰菜粘连成坨，加入少许的食盐入底味，拌匀备用。

3. 然后咱再调个小料：大蒜拍扁切成蒜末，小米椒几个切成圈放在一起，加入食盐1克，生抽10克，红油10克，香油15克，葱油10克搅拌均匀，把调好的料汁和灰灰菜倒在一起，颠盆拌匀后即可装盘。

褚不揪，刻在河南人骨子里的一种野味。每年三四月份的必吃菜，纯天然绿色美食，食用价值、药用价值都很高，简单一蒸，鲜嫩清香，比肉都好吃。

1. 首先，准备一盆淡盐水。把褚不揪放进去浸泡一会，去除上面的杂质和灰尘。泡好以后用清水反复淘洗几遍，反复清洗还能去除涩味。

2. 因为要蒸着吃，褚不揪不能沾水。需要把它晾干，或者用毛巾擦干水分。最好把上面的蒂全部去除。然后淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水。

撒上一层面粉，再撒上淀粉，继续拌匀。淀粉能有效防止粘连，蒸出来颜色也鲜亮

3. 笼屉里面均匀刷上植物油，把褚不揪放进去铺平。蒸锅中上大气以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。5分钟以后把褚不揪倒出来。稍微冷却一会再抖，这样更容易散开。

4. 还可以捣点蒜泥拌一下，捣蒜的时候可以加点食盐，然后淋上香油封住，锁住蒜香味，防止发黑。把蒜泥挖入盆中，加入鸡粉、香油、再放一点红椒粒配色。把褚不揪放进去，颠盆拌匀就可以装盘了。

对于我们河南人来说，每年春天不吃上一盘，总感觉少点啥。

大家现在都在吃，什么春菜呢？

（开心）

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