环球热点！如何选购高质量酿造醋

2023-05-23 11:10:53 来源 : 艺非凡

(资料图片仅供参考)

柴米油盐酱醋茶，自古以来就被称为“开门七件事”。有钱没钱，家里都会备上这几样。虽然「醋」用的频率远不如盐和酱油高，但却有点石成金的效果。北方敦实的饺子，配勺老醋，酸香十足，让人忍不住要多吃几个。南方大闸蟹，蘸一点香醋，鲜味一下灵动跳脱出来。小编也是个爱醋之人，尤其是胃口乏乏，最爱用它来做菜。糖醋里脊、醋蒸东安鸡翅、老醋猪脚、高升排骨、泉州炸醋肉……能换着一个月不重样。但每次去超市买醋却一脸懵，各式各样的醋，让人挑花了眼，到底该怎么选？千万别闭眼随便选，因为一不小心就可能买到“勾兑醋”，不仅含有冰醋酸，还有各种添加剂，摄入过多可能会对人体有安全危害。所以，今天小编就给大家浅浅科普一下如何正确选「醋」↓标准一尽量选酿造醋

看配料表，酿造醋的配料表，一般就水、粮食、盐、糖这几样。

而勾兑醋的配料表有冰醋酸、乳酸、琥珀酸二钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠等，而且不含任何粮食。

标准二尽量选固态发酵醋

中国的传统工艺是固态发酵，制作周期长，不但含有醋酸，还会含有蛋白质、糖类、多种有机酸，营养丰富味道柔和醇厚。

而液态发酵时间比较短，醋中的营养成分低，味道也比较单纯。所以固态发酵的食醋会更好一些。

酿造醋的瓶身上都会有GB/T18187固态发酵或液态发酵的字样，可通过此标志识别。

标准三尽量选酸度高的醋

选醋的时候，还要看醋的酸度，正常的酸度标准在3.5g~9g（100ml），通常醋的酸度越高就越好。

因为纯粮食酿造醋，酿造的时间越长，酸度就越高，味道更醇香。

而且酸度高，微生物不宜繁殖，醋就不容易变质，也就不用添加任何防腐剂，这样的醋品质更高。

有些粉丝可能看得有点眼花缭乱，没关系，小编最近因为研究各种醋，发现几款品质还不错的醋产品。这里顺便给大家推荐一款「超市里面买不到的小众醋」，也是小编深爱的一款，品质、口味都很好，价格也不贵，不知道怎么选的可以跟着小编试试这款↓「贡玺坊·银杏苦荞醋」这瓶银杏苦荞醋，来自山西醋都清徐，属于公认的中国四大名醋之首山西老陈醋的一个细分种类。非勾兑，而是采用固态发酵、陈酿大缸手工酿造出来的老陈醋，酸度高，不添加！不过与主流老陈醋原料稍有不同，而是用银杏果、黑苦苦荞、甘草等食物酿造而成。口感纯正，品质纯洁，味道酸，香，绵，柔，吃起来更香；Z重要的是营养丰富。醋香馥郁，口味醇厚，适用性也非常广，平时用来搭配面食、炒菜、焖煮、凉拌、作蘸料都可以哦！不过因为原料限制，产量不高，所以也不是市场主流，超市里面根本买不到。如果大家平时喜欢吃醋，想要尝点不一样的，或更健康的，一定要试试这款银杏苦荞醋！既然推荐给大家，当然也给大家争取到很大优惠：原价大几十一瓶，粉丝价29.9元/瓶，69.9元/3瓶，109.9元/5瓶，多买多优惠！「贡玺坊·银杏苦荞醋」手工酿造，专利产品限量优惠500瓶，戳图抢购▼银杏果+黑苦荞麦不止美味，更有营养市场上常见的山西老城醋，多以高粱为原料，用大曲发酵，经陈酿而成。不过今天给大家推荐的这款醋有点不一样，它用的主原料是银杏果和黑苦荞麦。与主流老陈醋相比，银杏苦荞醋醋味柔和，味微苦，但回味独特，色泽也更加鲜艳。除了味道好之外，更重要的是，这款醋还“继承”了银杏果、黑苦荞麦等原料的多重营养价值。银杏大家都熟悉，银杏果就是银杏树结出来的果实。银杏果具有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等多种营养物质，是中医做药引的一种成分。《本草纲目》曾记载：“银杏益气，定喘咳，缩小便；生食降痰，消du杀虫。”可见银杏之价值。黑苦荞麦大家可能比较陌生，它是生长在高海拔寒山区的一种谷物。黑苦荞麦的营养成分十分丰富，它是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物（包括生物类黄酮、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪酸、蛋白质），是一种非常珍贵的营养食品。这两大原料也让这款银杏苦荞醋，营养又养身。

日常吃，开胃添营养。

这款银杏苦荞醋也是国家专利产品，拥有国家专利证明，说明书里这款醋里所含的银杏也做了说明↓味道好能开胃，又益健康，我想这也是很多山西人，吃饭前都喜欢先喝上两勺醋的原因吧！「贡玺坊·银杏苦荞醋」手工酿造，专利产品限量优惠500瓶，戳图抢购▼蒸、酵、熏、淋、陈古法技艺，手工酿造市面上很多外观看似差不多又便宜的醋，实则可能是使用冰醋酸制造的“勾兑醋”大家购买时一定要注意！这瓶银杏苦荞醋，非勾兑，是采用固态发酵、陈酿大缸手工酿造出来的酿造食醋。这种酿造工艺，是山西老陈醋传承千年的古法工艺，现在也是“国家级非物质文化遗产”。选用优质银杏果、黑苦荞麦和水为主要原料，以大麦、豌豆所制成的大曲为固态发酵剂，经过蒸、酵、熏、淋、晒五步传统工艺酿制而成。其中，晒又叫做陈，淋出来的新醋只有经过至少一年的陈放，完成了“夏伏晒，冬捞冰”这个去掉醋里多余水分的过程，保证其酸度达到了6°以上，才算得上是合格的醋。陈放的时间越久，醋的浓度也越高，香味也愈醇厚，而较高的酸度使醋本身能自然防腐抑菌，易于长期保存。从瓶身包装、配料表中都可以看到，除了银杏果、黑苦荞麦、甘草等食物原料，没有防腐剂！遵循古法，不急不躁，也只有这种酿造方式，才能酿出集色、香、醇、浓于一身的好醋。「贡玺坊·银杏苦荞醋」手工酿造，专利产品限量优惠500瓶，戳图抢购▼蘸料、做菜、凉拌口味更浓郁，口水狂分泌银杏苦荞醋醋香馥郁，口味醇厚，酸味浓烈却不尖酸，适用性非常广。所以，用来搭配面食、炒菜、焖煮、凉拌、作蘸料都是非常合适的。用这样的醋蘸饺子，加一小碟就很有滋味，真是“越吃越有”。糖醋排骨、醋焖肉，加入银杏苦荞醋，只要几勺，就能激发肉类的鲜美，告别“一道菜干掉半瓶醋”的窘境。不仅酸味儿够，还有一股醇香。不喜酸的人闻见那味儿，也能被引得口水直流。凉拌菜里更是能大显身手。别家醋味道寡淡，但这款银杏苦荞醋，加上酱油等调料后不仅味道不会被盖过。还不争夺辣椒酱油的滋味，让凉菜口感富有层次感。大家家里经常烧菜的，想要尝点不一样的，或者想要吃得更健康、更营养的，一定得尝尝这款银杏苦荞醋！毕竟是食品，安全也非常重要。我们仔细检查了厂家的各种资质，营业执照、食品生产许可证都是齐全的。另外也特地帮大家检查了产品的第三方质检报告，各项指标均符合国家标准，大家可以放心购买食用！如果不是特地研究醋，根本不会发现还有银杏苦荞醋这样的好东西！因为原料产量限制，银杏苦荞醋无法大规模生产，所以在市场上也不是主流，超市里面根本买不到，即使买到可能也比较贵！我们直接联系到了源头厂家，同时也为大家争取到了非常优惠的价格，省去了很多中间流通环节的成本↓原价大几十一瓶，本平台下单1瓶仅需29.9元，3瓶69.9元！5瓶109.9元！多买多优惠一瓶375ml，保质期5年，经常在家烧菜的朋友可以多囤几瓶更划算！「贡玺坊·银杏苦荞醋」手工酿造，专利产品限量优惠500瓶，戳图抢购▼发现更多艺术之美关注艺非凡视频号

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